« Notre cave coopérative viticole a 111 ans. Les anciens l’ont bâtie. Elle a passé deux guerres mondiales. On ne va pas mourir à cause d’un incendie ! »
Anaël Payrou, 42 ans, directeur du Cellier des Demoiselles depuis 20 ans, suite au mégafeu des Corbières (11) survenu début août. 300 ha de vignes, sur 400, ont été touchés. La production devrait chuter cette année de 20.000 ha à 3.000 hl.
Cette cave coopérative, parmi les plus anciennes de France, a été créée en 1914, juste avant la Grande Guerre. Son nom est un hommage aux jeunes femmes du village de Saint-Laurent-de-Cabrerisse, qui ont, à l’époque, pris la relève de leurs hommes partis au front.