À Saint-Lizier (09), la jeune entreprise Les Glaces de l’Izard vise 800.000 € de chiffre d’affaires dès la fin de l’exercice 2025, apprennent Les Indiscrétions. En 2022, Tiffany Paillé, Fanny Caubet, Xavier Vaucelles et Gaël Cazenave travaillent pour le glacier Philippe Faur. Ces quatre-là quittent l’entreprise au moment du rachat par La Compagnie des desserts (11) et s’associent pour créer l’entreprise Les Glaces de l’Izard en 2024.
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Un an et demi plus tard, leurs produits sont distribués dans plus de 200 points de vente : restaurants, épiceries, Ehpad, établissements scolaires… Mais l’entreprise refuse de céder à une logique productiviste : les quatre associés refusent toute ouverture du capital.
En 2024, l’entreprise a remporté le prix « Jeunes pousses » de l’Agence des Pyrénées et des Trophées des Septuors ainsi que le prix du public.