À 27 ans, Clémentine Aparici prend la direction du Supermarché U Express de Saint-Jean-de-Védas (34), qui emploie 49 salariés, apprend-on dans un post LinkedIn.
Arrivée en 2017 au sein de l’enseigne, elle commence comme employée de rayon lors de sa dernière année d’alternance en marketing et communication. En 2019, après une formation chez Coopérative U, elle devient manager, puis responsable de l’alimentaire libre-service. Ce Super U est détenu par Alexandre Al Lahham et Delphine Greve.