Un Français sur trois ne boit plus de vin, les jeunes s’en détournent, le vignoble national se rétrécit et les revenus des producteurs se rétrécissent. Autant de signaux d’alerte pour une filière viticole toujours plus en souffrance. Dans ce contexte de crise, le Sénat cite, ce 29 octobre, deux appellations qui font figure d’exception : la Champagne et les Vins de Pays d’Oc, à travers une commission des affaires économiques sur l’avenir de la filière viticole. Grâce à une combinaison entre une identité claire autour des cépages, une coordination entre acteurs et des outils de régulation, Pays d’Oc parvient à amortir les effets de la crise viticole. Les Indiscrétions se plongent dans la stratégie.
Une offre trop fragmentée en France. « En Espagne, il n’y a qu’un bloc, en Italie, pareil. En France, nous avons les Bourgogne d’un côté, les Bordeaux de l’autre, et là, les Languedoc. Nous visons l’union désormais pour que les consommateurs y voient plus clair, souffle Henri Cabanel, rapporteur de la commission des affaires économiques et sénateur de l’Hérault. Nous ne visons pas l’augmentation de la consommation, simplement l’arrêt de la baisse. » Un constat : les productions régionales « sont trop fragmentées ». Il précise que la France exporte 12 M d’hectolitres, contre 20 M pour l’Espagne, et 22 M pour l’Italie.
De nouvelles pistes pour séduire une nouvelle cible. Depuis quelques années, l’interprofession des Pays d’Oc explore de nouvelles pistes, comme des « bag-in-box » et des formats de poche pour le vin. Pays d’Oc s’essaye également aux cocktails à base de vin, avec des tests depuis deux lors de la Feria de Béziers pour séduire les jeunes consommateurs. Enfin, le cahier des charges de l’IGP (qui compte 58 cépages différents) a demandé une dérogation pour permettre la production d’un vin à 9 % (faible teneur en alcool).
Accentuer la coordination interacteurs. « Tous les acteurs doivent se parler, en amont et en aval, avec une régulation de l’État qui doit se saisir de ces problématiques, souffle Sébastien Pla, sénateur de l’Aude et viticulteur. Parmi les recommandations de ce rapport, il est proposé d’abandonner les plans individuels d’arrachage pour aller vers des plans collectifs. »
Des dispositifs pour faire face aux aléas. Les Vins de Pays d’Oc mettent en plus une réserve d’assurance climatique. En cas d’aléas, des stocks tampons sont mobilisés. Par ailleurs, le 15 juillet dernier, la demande d’accord de durabilité a été validée par la Commission européenne. Ce qui permet de fixer un prix d’orientation pour le vin en vrac sous certification Agriculture biologique et HVE, sur 2025 et 2026 : de quoi couvrir les coûts de production, avec une marge bénéficiaire qui peut aller jusqu’à 20 % des coûts selon les cépages concernés : Merlot, Cabernet Sauvignon, Grenache, Cinsault, Chardonnay et Sauvignon.
Bientôt des bulles ? Prochain combat : Pays d’Oc souhaite obtenir l’intégration des vins effervescents dans le cahier des charges IGP. « Cette évolution serait un avantage considérable, avec un vignoble blanc propice à ce type de production. Cela permettrait de diversifier l’offre, redonner un souffle au vignoble et renforcer la présence sur le segment festif et cocktail, souligne Florence Barthès, directrice des vins de Pays d’Oc. Pays d’Oc est la dernière IGP française à ne pas avoir droit aux bulles ».
6 M d’hectolitres par an. Créée en 1987 (reconnue IGP en 2009) par son président Jacques Gravegeal, après un voyage en Californie, l’IGP Pays d’Oc produit 6 M d’hectolitres par an, soit environ 800 M de bouteilles réparties dans les trois couleurs. L’IGP représente plus de 50 % de la production viticole du Languedoc-Roussillon. Première IGP française à l’export, Pays d’Oc (120.000 hectares de vignoble, 830 vignerons indépendants, 150 caves coopératives) écoule 1,9 M d’hectolitres à l’étranger. Ses principaux marchés : Allemagne, Belgique, Pays-Bas, Royaume-Uni et États-Unis.
Sur le même sujet : Viticulture : Avant-Garde Wine, le rouge pour parler aux jeunes, à lire dans Les Indiscrétions du 27 octobre 2025, en cliquant ici.