« La saison touristique en région n’est pas exceptionnelle du fait d’un pouvoir d’achat plus compliqué pour l’ensemble de la clientèle. Les difficultés sont particulièrement marquées dans la restauration traditionnelle. Nous n’arrivons pas à capter une clientèle à plus fort pouvoir d’achat, qui choisit d’autres destinations. L’Espagne et l’Italie semblent plus plébiscités du fait de l’attractivité en termes de prix. »
Julien Manival, Must Group et Bonne Compagnie (restauration et bars d’ambiance, Montpellier)